آنزیم بزاقی وکاهش مقدار قند خون

غلظت بالای آنزیم آمیلاز موجود در بزاق با کاهش مقدار قند خون بعد از صرف یک وعده غذای نشاسته ای ارتباط دارد.

این نتایج ازمطالعه ی دانشمندان مرکز Monellدر فیلادلفیا که در مجله ی Nutritionبه چاپ رسید ،به دست آمده است.

در این تحقیق دانشمندان به اندازه گیری فعالیت آمیلاز موجود در بزاق 48 فرد غیر دیابتی پرداختند. 7 نفر از شرکت کنندگان دارای بیشترین فعالیت آمیلازی در بزاق بودند و 7 نفر دارای کمترین فعالیت آمیلاز بزاق که به ترتیب در گروه آمیلاز زیاد و گروه آمیلاز کم طبقه بندی شدند.

در بخشی از این تحقیقات شرکت کنندگان محلولی ازنشاسته ی ساده ی ذرت نوشیدند و دوساعت بعد از خوردن این محلول ازافراد نمونه ی خون تهیه شد و مقدارقند خون ومیزان انسولین خونشان بررسی گردید.

نتایج نشان داد که در گروهی که فعالیت آمیلاز بزاقشان بالاتر است میزان قندخون در مقایسه  با گروهی که فعالیت آمیلاز بزاقشان کمتر است پایین تر می باشد. کاهش قند خون درگروه آمیلاز زیاد، به دلیل ترشح سریعتر مقدار انسولین در این گروه است.

دکتر پائول برسلین می گوید: افرادی که میزان آمیلاز بزاقی بالاتری دارند قادر به حفظ تعادل بیشتری در مقدار قندخون خود بعد از مصرف نشاسته می باشند این موضوع ممکن است نهایتاً سبب کاهش خطر ابتلا به مقاومت به انسولین وابتلا به دیابت نوع 2 در این افراد شود.

منبع: www. Diabetes.co.uk